Dunia restoran mungkin tampak mewah bagi yang belum tahu, tetapi apa yang terjadi di balik pintu dapur tidak selalu begitu glamor. Sebagai permulaan, meskipun apa yang kita lihat dari koki acara bincang-bincang mungkin menyarankan sebaliknya, menjadi koki kehidupan nyata adalah pekerjaan yang sangat menuntut, baik secara fisik maupun mental.
Dalam banyak kasus, mereka berdiri selama dua belas jam lebih per hari, bekerja keras di dapur yang panas bersama juru masak dan mesin pencuci piring untuk memberikan produk jadi terbaik ke meja Anda. Dan meskipun kebanyakan orang sadar bahwa koki adalah kepala honchos di dapur, pengunjung sering kali tidak tahu apa yang sebenarnya terjadi di balik layar. Inilah yang perlu Anda ketahui, langsung dari koki itu sendiri, tentang cara memilih makanan terbaik di menu, kapan boleh mengirim makanan Anda kembali ke dapur, dan cara membuat hidangan apa pun yang Anda masak di restoran dengan cita rasa rumah yang berkualitas. Untuk informasi lebih lanjut tentang restoran, lihat 20 Rahasia Pelayan Anda Tidak Akan Memberi Tahu Anda .
1 Koki TV Tidak Semua Mereka Cemas
Shutterstock
Hanya karena mereka punya acara sendiri tidak berarti mereka tahu apa yang mereka bicarakan. 'Banyak koki di TV bahkan tidak tahu cara memegang pisau dengan benar,' kata Pengguna Reddit dan chef BookwormJane. 'Juga, beberapa dari mereka memasukkan minyak ke dalam panci berisi air mendidih untuk pasta agar tidak saling menempel. ITU TIDAK mencegahnya untuk saling menempel. Yang benar-benar mencegah pasta saling menempel adalah merebusnya dalam air asin. ' Dan untuk mengetahui lebih lanjut tentang tips memasak, lihat 10 Makanan Terbaik untuk Jantung Anda .
2 Jika Ada Yang Salah dengan Makanan Anda, Kirimkan Kembali
Ya, mengirim hidangan Anda kembali ke dapur karena alasan konyol itu tidak sopan, tetapi apakah sebenarnya ada yang salah dengan pesanan Anda atau bagaimana makanan dimasak? Koki tidak akan keberatan jika Anda mengirimkannya kembali.
'Sebagai restoran kami hanya menginginkan satu hal di penghujung hari, bagi setiap orang yang membayar cek untuk pergi dengan perasaan senang telah membayarnya,' kata chef dan pengguna Reddit Joshselbase. ' Jika ada sesuatu yang tidak sesuai dengan keinginan Anda, setidaknya di restoran yang layak atau lebih baik, demi Tuhan, katakan sesuatu t o server Anda. Dia membutuhkan tip Anda dan karena itu agar Anda bahagia. ' Plus, mereka lebih suka Anda mengatakan hal-hal baik tentang restoran kepada teman dan orang lain di lingkungan sekitar daripada hal-hal buruk. 'Jadi jangan malu, restoran mana pun yang bukan tempat pembuangan sampah lengkap menginginkannya dan membutuhkan pelanggan yang senang.' Dan untuk lebih banyak fakta tentang restoran favorit Anda, berikut ini 15 Rahasia Bartender Anda Tidak Akan Memberi Tahu Anda.
3 Di Beberapa Restoran, Dapur Tidak Pernah Tutup
Tidak, itu tidak berarti Anda dapat memesan di luar jam kerja, tetapi itu berarti Anda mungkin harus menghentikan orang-orang yang membuat makanan Anda sedikit longgar, karena mereka sering bekerja di hari-hari yang sangat melelahkan. 'Dapur 24 jam, orang tidak menyadari berapa banyak persiapan untuk memasak secara massal,' Ashley Davis , koki dan pemilik Copper Pot Seddon di Melbourne, Australia diberitahu INSIDER. 'Kami sering memasak makanan sepanjang malam untuk mengimbangi, dan koki bekerja 14 jam sehari.' Dan untuk informasi lebih lanjut tentang makanan bertenaga, ini adalah 10 Makanan Terbaik untuk Otak Di Atas 40 .
memimpikan seseorang berdarah
4 Sangat Jarang Terjadi Sesuatu yang Kotor pada Makanan Anda
Bahkan jika Anda telah membuat bau besar tentang pengirimannya kembali. Tapi itu terjadi sesekali. Kapan Majalah Food Network disurvei 100 koki, hanya 13 persen yang mengatakan bahwa mereka telah menyaksikan seorang juru masak melakukan sesuatu yang tidak menyenangkan pada hidangan pelanggan. Hal terburuk yang bisa terjadi? `` Seseorang pernah membuat steak melalui mesin pencuci piring setelah restoran mengirimkannya kembali dua kali, '' kata salah satu koki kepada majalah tersebut. 'Ironisnya, pelanggan senang dengan itu.' Dan untuk mengetahui lebih lanjut tentang dunia santapan, berikut ini Apa yang Benar-benar Dipikirkan Koki Terbaik Tentang Bintang Michelin.
5 Lebih Baik Anda Memesan Hidangan Pokok Restoran
Jika Anda mencari makanan yang luar biasa, ada baiknya untuk tetap berpegang pada apa yang diketahui restoran tentang cara melakukannya dengan baik. 'Jika itu restoran steak, saya tidak memesan pasta. Jika itu burger bersama, saya mungkin akan memesan burger, bukan bungkus ayam, ' kata Pengguna Reddit Budgiejen. 'Jangan membuat dapur menjadi hiruk-pikuk karena mereka tidak ingat bagaimana menyiapkan makanan Anda. Dan memesan sesuatu yang mereka pandai membuat. Jangan bertindak setengah-setengah. Anda membayar untuk ini. Dapatkan sesuatu yang akan bagus. ' Dan ketahui 19 Frase Menu Mewah Yang Harus Diketahui Semua Orang.
6 Jangan Memesan Steak Anda Dengan Baik
Rupanya, koki merasa luar biasa serangan . Mengapa? Kualitas daging tidak akan terasa saat dibakar hingga garing. Untuk informasi lebih lanjut tentang makan yang terbaik, Seperti inilah Hari Makan yang Sempurna .
7 Mereka Juga Tidak Suka Menunggu Makanan
Jika Anda merasa kesal tentang berapa lama makanan Anda, ketahuilah bahwa koki juga lebih suka makanan disajikan dengan cepat dan efisien. 'Bahkan saya sendiri, ketika saya pergi ke restoran dan menunggu terlalu lama, saya seperti' Di mana makanan saya? '' Chef Nina Clemente diberitahu INSIDER. 'Dan kemudian saya ingat pekerjaan saya sendiri dan saya seperti' Oh ya, mungkin mereka kehabisan bahan khusus ini. ''
8 Hari Sakit Bukanlah Sesuatu
Artinya, Anda mungkin pernah makan makanan yang dimasak oleh koki yang sakit sebelumnya. 'Hal tentang menjadi koki adalah cukup sulit bagi seseorang untuk masuk dan menggantikan Anda, terutama jika Anda seorang kepala koki,' kata Niall Harbison , mantan koki. 'Serius, saya telah melihat koki dengan segala hal mulai dari flu sampai diare memasak, melayani ratusan orang sambil sekarat.' Astaga.
9 Ada Hidangan yang Mereka Benci Saat Anda Memesan
Setiap menu memiliki barang-barang yang sulit disiapkan, dan terkadang staf dapur diam-diam berdoa agar tidak ada yang memesannya. Salah satu yang terburuk? Papan charcuterie. 'Jika Anda memiliki 20 hingga 25 item dalam menu Anda, dan papan charcuterie Anda memiliki 8 hingga 10 keju dan 6 hingga 10 daging, maka dibutuhkan terlalu banyak waktu yang berharga untuk menyiapkan setiap papan,' menjelaskan Pengguna Reddit Dalebrower. 'Waktu-waktu itu dengan 20/30 papan semalam, ditambah menyiapkan makanan lain, dan mengatur waktu makanan dengan sempurna selama makan malam terburu-buru adalah berantakan.'
mimpi saya hamil anak kembar
10 Anda Tidak Perlu Menghabiskan Banyak Uang untuk Mendapatkan Bahan-Bahan Hebat
Shutterstock
Koki pilih-pilih tentang apa yang mereka belanjakan. 'Aturan praktis yang baik untuk memprioritaskan hal-hal apa yang layak untuk dibelanjakan lebih banyak adalah seberapa banyak Anda akan memprosesnya sebelum Anda memakannya,' kata Pengguna Reddit CremeFraichePlz. 'Semakin sedikit Anda melakukannya dengan suatu bahan, semakin banyak hasilnya bergantung pada kualitasnya. Anda bisa membuat banyak barang murah / di bawah standar bagus dengan waktu, keterampilan, dan bumbu. '
11 Minyak Zaitun Berkualitas Tinggi Adalah Pengubah Permainan
Pernah bertanya-tanya apa perbedaan antara pasta buatan Anda dan pasta yang Anda dapatkan di restoran itu? Terkadang, itu sesederhana minyak yang Anda gunakan untuk menyelesaikan piring. 'Belilah sebotol minyak zaitun berkualitas tinggi,' chef Osteria Mozza Nancy Silverton diberitahu Jaringan Pangan. 'Gerimis kecil saja dapat benar-benar menonjolkan rasa pizza, mozzarella, pasta, ikan, dan daging.'
12 Mereka Hampir Selalu Harus Bekerja Pada Hari Libur
'Melewatkan liburan, pertemuan keluarga, pernikahan, dan pemakaman untuk melakukan perubahan tidak selalu dihargai oleh keluarga,' Daniel Holzman , koki-pemilik Toko Bakso di New York City diberitahu Thrillist . 'Tapi restoranmu adalah keluargamu dan itulah yang membuat bekerja di restoran begitu istimewa.' Jadi jika Anda makan di luar pada hari libur, bersikaplah ekstra baik.
13 Mungkin Ada Alasan Bagus Makanan Anda Terlalu Lama
Shutterstock
'Ketika saya masih menjadi juru masak, saya dulu benci membuat quesadillas,' kata Pengguna Reddit Dougdahead. `` Kami membuatnya dalam wajan dan saya hanya memiliki enam pembakar untuk memasak semua yang ada di dapur saya. Ketika kelompok akan datang dan memesan empat quesos dan beberapa hidangan lainnya dan saya akan dimarahi karena saya membutuhkan waktu lebih lama dari jendela 15 menit yang diberikan kepada kami. Terkadang membuatku gila. Ya, mereka mudah dibuat. Hanya saja mereka memakan terlalu banyak ruang dan membuat cadangan tiket ketika mereka datang dalam jumlah banyak. '
14 Tidak, Anda Tidak Dapat Membayar untuk Reservasi Menit Terakhir
Shutterstock
Anda mungkin berpikir bahwa uang tunai adalah trik untuk mendapatkan reservasi mewah hanya beberapa hari sebelumnya, tetapi hanya satu dari 100 koki di Majalah Food Network survei mengatakan mereka akan menerima uang untuk meja permintaan. Jika ragu, pesan dulu. Dan siapkan semua tip hebat kami Panduan Pria Canggih untuk Santapan Mewah.
15 Mereka Juga Makan Fast Food
Shutterstock
Koki memiliki kesenangan bersalah terkait makanan. 'Aku suka burrito tujuh lapis Taco Bell, aku akui,' kata Pengguna Reddit dan mantan chef, Trebuchetfight. 'Meskipun sebagian besar waktu mereka tidak mendapatkan lapisan memanjang dengan benar, dan setiap bahan hanyalah pasta encer. Saya tidak tahu mengapa saya menyukai mereka, karena jika saya membuat burrito seperti itu, tolong tembak saya. '
alasan untuk tilang di pengadilan
16 Ada Barang Tertentu Yang Mereka Ingin Anda Pesan
Jika Anda merasa pelayan Anda bersikeras agar Anda memesan hidangan tertentu, mungkin tidak semuanya ada di benak Anda. Di Majalah Food Network 's survei , 95 persen koki mengatakan bahwa mereka meminta pelayan mereka untuk mengarahkan pelanggan ke hidangan tertentu di menu.
17 Terkadang Lebih Sedikit Lebih Banyak
Shutterstock
Hidangan yang rumit tidak selalu lebih baik, dan menu terkadang bersembunyi di balik bumbu mewah atau proses memasak untuk membuat makanan mereka tampak lebih baik. 'Terkadang Anda harus membiarkannya sendiri,' kata chef dan pengguna Reddit dukeofbun. 'Steak itu. Ikan itu. Stok itu. Hanya karena Anda terus bergerak tidak berarti Anda meningkatkan makanan Anda. '
18 Spesial Tidak Selalu Begitu Istimewa
Seringkali, mereka hanya perlu dijual dengan cepat sebelum rusak. 'Sebagai koki, jika Anda memesan banyak ayam atau ikan dan terlalu banyak yang akan disimpan di lemari es, maka tempat pertama yang Anda pikirkan untuk menaruhnya adalah papan spesial,' menjelaskan Harbison.
19 Beberapa Item di Menu Sangat Mahal
Shutterstock
Tetapi umumnya dilakukan untuk menutupi biaya pengeluaran penting, bukan untuk menipu Anda. 'Kami menyajikan' pretzel panggang segar panas 'seharga $ 8,95,' kata pengguna Reddit Kwyjino 8 . 'Kami membekukan mereka dengan kasus ini. Kira-kira $ 75 per kotak, 100 per kotak. Kami mendapat 33 pesanan per kotak dan satu untuk dimakan sambil mencari tahu matematika. 33 pesanan X $ 8,95 = $ 295,35. Jadi keuntungan adalah $ 220,35 (dikurangi biaya). Jadi dengan $ 220,35 itu kami membayar listrik, gas, sewa, pajak, staf, peralatan, dll. '
20 Mereka Sering Memasak Hanya di Rumah
Shutterstock
proyek keren untuk dilakukan di rumah
Setelah seminggu yang panjang bekerja, koki biasanya tidak ingin memasak sesuatu yang rumit pada hari libur mereka. Jadi apa yang mereka buat untuk diri mereka sendiri? 'Saya memasak dengan sangat sederhana di rumah,' Justin Bogle, chef di Gilt Santapan pembaca . 'Biasanya hanya pasta atau steak panggang dengan sayuran.' Kedengarannya bagus bagi kami.
Untuk menemukan rahasia yang lebih menakjubkan tentang menjalani hidup terbaik Anda, klik disini untuk mendaftar buletin harian GRATIS kami!
