Jika Anda memasak steak di rumah, berikut adalah daftar periksa yang sangat sederhana yang sebaiknya Anda ikuti: 1) Mengasinkan daging Anda semalaman sebelumnya, 2) selalu bumbui dengan garam dan merica, 3) biarkan pada suhu kamar (tidak tertutup sama sekali) selama satu jam sebelum dimasak, dan 4) masak tidak di panggangan halaman belakang tetapi di atas kompor sebelum dihabiskan di oven. (Percayai kami: Untuk informasi lebih lanjut tentang teknik itu, lihat Cara Memasak Steak di Rumah Seperti Seorang Ahli. )
Tapi mari kita asumsikan Anda telah menurunkan daging merah Anda ke sains, dan Anda ingin membuat tulang rusuk Anda rata lebih besar. Apa lagi yang bisa kamu lakukan?
Nah, untuk itu kami beralih ke chef kelas dunia dan pemilik restoran Bobby Flay. Jika Anda ingin benar-benar meningkatkan kualitas steak Anda, ia merekomendasikan untuk mencoba saus smoky, gurih ini dan Sherry Vinegar Steak Sauce-nya sendiri. 'Saya suka resep ini karena saya suka cita rasa Spanyol,' katanya. 'Itu salah satu negara favorit saya di dunia.' Sekarang, inilah cara melakukannya:
Bahan Bobby Flay's Steak Rub:
- 3 sdm. Paprika Spanyol
- 2 sdt. jintan bubuk
- 2 sdt. mustard kering
- 2 sdt. biji adas tumbuk
- 2 sdt. Garam halal
- 1 sendok teh. lada hitam yang digiling kasar
- 2 sdm. minyak zaitun
- 4 tulang rusuk tanpa tulang, steak strip New York, atau filet mignons (masing-masing 12 ons)
Instruksi:
Kocok enam bahan pertama dalam mangkuk kecil sampai tercampur. Olesi steak di kedua sisi dengan musim minyak banyak-banyak dengan garam dan merica. Gosok satu sisi setiap steak dengan 1 sdm. campuran rempah-rempah. Panggang steak, gosok sisi ke bawah, sampai berwarna cokelat keemasan (3 sampai 4 menit). Balikkan steik dan panggang selama 5 sampai 6 menit untuk setengah matang.
Bahan Bobby Flay's Sherry Vinegar Steak Sauce:
- 2 paprika merah, panggang, kupas, buang bijinya, dan cincang (atau 6 paprika piquillo, cincang)
- 1/2 cangkir cuka sherry tua
- 3 sdm. Dijon mustard
- 2 sdm. lobak disiapkan, tiriskan
- 2 sdm. madu
- 1 sendok teh. gula tetes
- 2 sdt. Saus Worcestershire
- 1 sendok teh. garam halal
- 1/2 sdt. lada hitam yang baru digiling
Instruksi:
Campurkan semua bahan dalam food processor atau blender blender hingga halus. Jika campuran terlalu kental untuk dituang, tambahkan beberapa sendok makan air. Saus ini bisa dibuat satu hari sebelumnya dan didinginkan. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.
Untuk menemukan rahasia yang lebih menakjubkan tentang menjalani hidup terbaik Anda, klik disini untuk mendaftar buletin harian GRATIS kami!
