Itu pertanyaan yang akan diperdebatkan oleh para ahli panggangan amatir sampai akhir zaman: Arang atau gas?
Di antara penggemar rasa, arang adalah pemenang yang pasti. Anda tidak akan mendapatkan asap itu dari pemanggang gas mana pun. Untuk orang-orang yang lebih bersih, bahan bakar adalah cara yang tepat. Waktu bersih-bersih tidak ada artinya — dan kemungkinan besar Anda tidak akan membakar lingkungan. Kemudian, ada pendukung dan penentang, dibagi menurut garis yang sama, dalam masalah ukuran, harga, perawatan, portabilitas, jejak lingkungan, waktu memasak, kerenyahan… Daftarnya terus berlanjut.
seseorang memegang pedang
Tapi bagaimana dengan kesehatan?
Jawaban yang tak terbantahkan — kipas arang, Anda mungkin ingin duduk — adalah bensin.
Dengan memasak di atas panggangan arang, Anda memberi daging Anda dua molekul: heterosiklik amina (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Saat Anda memanaskan daging di atas api terbuka, lemak dari daging Anda secara alami akan meleleh dan menetes ke dalam api. Api kemudian mengubah lemak itu menjadi HCA dan PAH, yang mengikat asap, terbawa ke angkasa, dan menyatu ke daging Anda.
bersihkan jalur penjemputan untuk teman-teman
Inilah kabar buruknya. Baik HCA dan PAH diyakini meningkatkan risiko Anda mengembangkan kanker —Dan ini bukan hanya penelitian pinggiran. Komunitas ilmiah (jarang) sepakat tentang hal ini. Belajar di Ilmu Kanker , Epidemiologi Kanker, Biomarker, dan Pencegahan , itu Jurnal Epidemiologi Amerika , Gen dan Lingkungan , dan Diet, Nutrisi, dan Kanker —Belum lagi a ulasan holistik oleh National Cancer Institute — telah mengaitkan HCA dan PAH ke payudara, usus besar, kulit, paru-paru, prostat , sel kanker rektal, dan pankreas. (Bukan untuk apa-apa: Anda juga akan menemukan PAH dalam asap rokok.)
Sekarang, Anda mungkin bertanya-tanya, jika masalahnya adalah nyala api, mengapa gas lebih unggul dari arang? Panggangan gas api terbuka memang ada. Dan Anda akan benar — sampai titik tertentu. Pemanggang gas dengan api terbuka sama beracunnya, tidak disangka cukup seburuk itu selain HCA dan PAH, arang itu sendiri juga menghasilkan nitrogen- PAHs (NPAH), jadi Anda mengekspos diri Anda pada tiga karsinogen.
kenapa aku takut sendirian
Namun, jika Anda ingin memanggang pada musim panas ini, taruhan terbaik Anda adalah berinvestasi dalam pemanggang gas dengan api tertutup. Oh, dan jika Anda mencari sesuatu untuk dimasak di atasnya, jangan lewatkan 15 Resep Steak Marinade Terbaik di Planet .
Untuk menemukan rahasia yang lebih menakjubkan tentang menjalani hidup terbaik Anda, klik disini untuk mendaftar buletin harian GRATIS kami!
