Memanaskan kembali sisa makanan bisa menjadi hal yang rumit jika Anda membiarkan makanan terlalu lama atau tidak memanaskannya kembali hingga mencapai suhu yang diperlukan. Gagal memenuhi salah satu standar ini dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan akibatnya, penyakit bawaan makanan , yang dapat menyebabkan sakit perut parah, muntah, diare, dan dalam kasus yang lebih parah, bahkan kematian. Dan kini, 'sindrom nasi yang dipanaskan kembali' telah memicu perdebatan sengit di TikTok dengan pertanyaan: Apakah aman untuk memanaskan kembali nasi? Beberapa pembuat konten mengklaim bahwa mereka telah makan nasi yang dihangatkan sepanjang hidup mereka dan dalam keadaan sehat. Namun, bukti ilmiah menunjukkan beberapa bahaya nyata dari tindakan tersebut.
TERKAIT: 6 Hal yang Tidak Boleh Ditinggalkan di Konter, Pakar Makanan Memperingatkan .
hierophant sebagai perasaan
Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), bakteri makanan bisa tumbuh pada tingkat yang mengkhawatirkan 'antara suhu 4°F dan 140°F,' juga dikenal sebagai 'zona bahaya'. Mereka mengatakan bahwa makanan panas seperti sup harus disimpan pada suhu 140°F atau lebih hangat dan kemudian harus disimpan di lemari es dalam waktu dua jam setelah dimasak atau 'dikeluarkan dari peralatan agar tetap hangat'.
Makanan dingin yang mudah rusak seperti daging mentah atau salad ayam harus disimpan pada suhu 4°F atau lebih dingin. “Buang sisa makanan dingin yang telah ditinggalkan selama lebih dari 2 jam pada suhu kamar (1 jam ketika suhu di atas 90 °F),” saran FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Aturan ini berlaku untuk semua jenis makanan, termasuk makanan seperti nasi yang tinggi pati dan karbohidrat. Tidak seperti daging merah atau unggas, nasi mungkin tampak seperti bahan yang dapat disimpan lebih lama atau tidak memerlukan petunjuk pemanasan ulang khusus. Lagi pula, nasi mentah tidak perlu disimpan di lemari es. Namun, kenyataannya tidak demikian.
cara membuat cewek merasa spesial
Dalam video TikTok baru-baru ini tentang 'sindrom nasi yang dipanaskan kembali', ahli mikrobiologi Marie (@mariedoesstuff) menjelaskan bahwa beras mengandung organisme ditelepon ' Bacillus cereus ' Saat suhu nasi Anda memasuki zona bahaya, Bacillus cereus dapat menghasilkan racun yang sangat berbahaya, yang selanjutnya dapat membuat Anda sakit parah.
“Artinya, jangan sekali-kali membiarkan makanan yang perlu dimasak berada di suhu ruangan,” saran Marie. 'Anda tentu tidak ingin makanan tersebut berada pada suhu seperti itu untuk waktu yang lama. Entah makanan tersebut dimasak dan Anda memakannya panas-panas, atau sudah didinginkan dan tetap dingin.'
Untuk memberikan gambaran kepada pengikut betapa berpotensi bahayanya Bacillus cereus bisa jadi, Marie menceritakan bahwa organisme tersebut berada di 'cabang pohon mikroba yang sama dengan penyakit seperti antraks, botulisme, tetanus, dan C. diff.'
Namun, Bacillus cereus ada dalam nasi mentah dan dapat bertahan bahkan setelah nasi matang, menurut Layanan Kesehatan Nasional Inggris (NHS). Senada dengan laporan yang diterbitkan oleh National Institute of Food and Agriculture (NIFA) juga menyadari tingkat keparahannya dari Bacillus cereus dan mengimplikasikan nasi dan nasi goreng sebagai 'kendaraan' organisme.
Seperti yang dijelaskan Marie, hal ini terjadi karena organisme dapat menciptakan apa yang dikenal sebagai endospora, 'yaitu ketika sel bakteri memutuskan untuk… membuat lubang karena tidak cukup air atau suhu tidak tepat, atau tidak ada cukup nutrisi di sekitarnya, jadi bijinya mengering sendiri menjadi seperti biji kecil,' menunggu untuk dilepaskan sampai biji-bijian yang matang mencapai suhu kamar.
Setelah mencapai zona bahaya, spora tersebut dapat berkembang menjadi bakteri dan melepaskan racun ke dalam beras Anda, menurut NHS. Memanaskan kembali nasi pada suhu yang lebih tinggi atau dalam waktu yang lebih lama juga tidak akan membunuh bakteri.
'Pemanasan ulang tidak berdampak apa pun terhadap racun. Racun tersebut masih ada dan akan tetap membuat Anda sakit,' Marie memperingatkan.
perguruan tinggi termahal di amerika serikat
TERKAIT: 7 Makanan Yang Tidak Boleh Dibekukan Menurut Para Ahli .
Sebaliknya, hal terbaik yang bisa dilakukan pecinta nasi adalah segera mengemas nasinya dan menyimpannya di lemari es agar butirannya tidak sempat mencapai suhu ruangan. Saat Anda siap untuk memanaskan kembali nasi, segera lakukan agar suhu internal tidak melebihi 40°F.
anjing terganteng di dunia
Berdasarkan laporan NIFA, untuk pendinginan maksimal, hindari menjejali wadah dengan terlalu banyak makanan, dan jangan menumpuk atau menumpuk wadah karena dapat mengganggu aliran udara.
Jika Anda ingin ekstra hati-hati, Marie mengatakan Anda juga bisa membilas beras sebelum dimasak: 'Jika Anda mencuci beras, Anda tidak akan menghilangkan semua spora tetapi Anda akan mengurangi kemungkinan terjadinya spora.' Dia menambahkan bahwa mencuci juga akan menghilangkan kotoran dan logam yang tertinggal.
Emily Weaver Emily adalah penulis hiburan dan gaya hidup lepas yang berbasis di NYC — namun, dia tidak akan pernah melewatkan kesempatan untuk berbicara tentang kesehatan dan olahraga wanita (dia berkembang pesat selama Olimpiade). Membaca lagi
